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Es una variante a la harina de trigo muy interesante y más saludable que cada vez es más utilizada. La harina de centeno aporta, a diferencia de la harina de trigo, otros aromas, texturas y matices muy diferentes que recuerden a esos panes auténticos con sabor fuerte de pueblo, empolvados con harina, más compacto, denso, con poca elasticidad y que saben realmente al cereal. Su sabor es más amargo que la harina de trigo, y se caracteriza por tener un tipo de almidón especial por contener “pentosanas”, un polisacárido que aporta mucha viscosidad a la masa. Por esto, el pan de centeno dura más tiempo, porque retiene más humedad, y dependiendo de la fermentación, su volumen puede ser mucho mayor que el pan de trigo. Esta Harina de centeno es de gran calidad y pureza, viene en envase de 1 kilogramo.