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La harina de garbanzos es una rica fuente de proteínas de origen vegetal. Consumir el garbanzo en forma de harina en lugar de la legumbre cocida, hace que sea más fácil de poder digerir. Aporta hidratos de carbono de liberación lenta. En cuanto a minerales contiene, sobre todo, Magnesio y Potasio. Respecto a vitaminas, aporta ácido fólico (vitamina B9) y otras vitaminas del grupo B, excepto B12 Es rica en lecitina, un tipo de grasa que mezcla con las grasas ingeridas por el organismo con el agua y favorece su expulsión. Aporta ácidos grasos esenciales, en especial, Omega 6.